火烧是河南地区比较有特色的面食之一，延津火烧和驴肉火烧,开封双麻火烧比较有名。新乡市百味源培训比较有特色的开封双麻火烧，延津火烧，驴肉火烧。
双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。双麻火烧的特点是口感比较酥和焦，透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，烧饼烤出来起酥起层，焦而不糊。双麻火烧比月饼稍大一点，两面都粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的。
延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来，似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。
驴肉火烧发源于河北省古城保定，广泛撒播于冀中平原，其间以保定北部徐水县的漕河区域前史最为悠长。 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，参加热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。
百味源火烧经营模式有：
1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居区、旅游点、美食节摊位等。
2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
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