兔头是四川汉族小吃，鲜香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。把兔头放在加了多种香料的锅里煮熟以后，浸泡几小时形成。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。兔头口味有：麻辣、酱香、五香，是成都人消暑下啤酒的必点食品。
培训内容：
1、香料的认识、挑选。
2、卤水熬制以及多次使用的方法。
3、兔头的处理与加工方法
4、兔头的腌制、卤制方法。
5、秘制红油的熬制技术。
8、酱料制作学习。
其他培训：久久鸭脖 、酱焖鸡爪、卤猪蹄、麻辣鸭头 、垛子牛肉、泡椒凤爪、卤豆腐干 等
专业老师一对一培训，确保学员学到真正技术配方
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