手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，野生湖鸭配以特制调料，结合多种香料和中草药，进行腌制、烤制，成品营养丰富、香味独特、口味浓郁。
桔香手撕鸭在长沙已成了一道经典旺菜，这种桔香味是桔子本身的香味，并不是桔子香精的味道。经过卤、炸、炒后的“桔香鸭”鸭肉干香，可用手撕成丝，入口不干柴。其中有很多关键，桔香油的真正用法是调卤水，而炸鸭子用的是普通色拉油。取色拉油烧至五成热时，放入卤好的鸭子拉油半分钟即可。由于鸭子卤过后带有桔香，长时间用同一锅油炸鸭子，色拉油也会染上卤鸭身上的桔香味，这种香味淡而自然。
特色名吃培训：道口烧鸡、新疆大盘鸡、不老鸡不老鸭、久久鸭脖 、新疆椒麻鸡、梅州盐焗鸡、一品炒鸡、白切鸡、北京脆皮烤鸭、南京盐水鸭、云南怪味鸡、桔香手撕鸭、叫花鸡、竹编鸡或竹编鸭、周黑鸭、香草鸡、茶油鸭、啤酒鸭 等
欢迎广大学员前来咨询学习 联系我时，请说是在今天信息-分类信息网-免费发布房产,租房,招聘,兼职及58同城信息网看到的，谢谢！
