古语就说：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美。驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥、不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。比较有名的做的味道好的属河南洛阳驴肉汤。 驴肉汤是河南洛阳有名的早餐小吃之一。多吃驴肉有助于驴肉有甘解心烦，止疯等特点。
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