卤肉卷，就是对卤肉和卤菜的进一步加工，再配合上北方独到的面饼，经过多种工序加工搭配而成的卷类食品。卤肉又称之为卤菜，是将先焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。是以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。其用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。卤肉卷还具有很高的营养价值，除了均衡搭配人体所需的蔬菜，还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。卤肉卷口味有：孜然火腿卷、脆甜卤藕卷、百叶千张卷、美味薯条卷、卤味鸡蛋卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷、香酥鸡柳卷、绝味牛肉卷、香辣耳片卷、卤肉千张卷、卤肉鸡蛋卷、卤肉火腿卷、卤肉牛肚卷、卤肉脆藕卷、牛肚脆藕卷饼，鸡蛋火腿卷、脆藕千张卷
卤肉卷经营可以选择开店或者摆摊，店铺面积不需要太大，一般5-10平米就可以了，其经营方式灵活多变，早中晚餐皆可经营，开店选址可选择性很多，适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、饭店门口、生活小区等地段。
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