炒海鲜是一道以海鲜为主要食材制作的美食。
炒海鲜特点：香辣可口是很好的下酒菜。烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟左右即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需蒸、煮40分钟左右才可食(加热温度至少100℃)。
田螺 炒扇贝 炒生蚝 炒螺炒海鲜系列：爆炒花蛤 爆炒蛏子 爆炒小龙虾 爆炒海鲜杂烩 爆炒花甲 爆炒鱿鱼 爆炒梭子蟹 爆炒皮皮虾 爆炒丝 等
爆炒海鲜培训内容：
1. 海鲜的认识、挑选；
2. 海鲜的清洗处理；
3. 爆炒海鲜的秘方配方配料传授；
4. 海鲜的炒制技术学习；
5.火候掌握，油温、时间控制；
6、注意事项及问题处理
正宗技术配方一对一培训包教包会
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