特色牛皮火烧用白面经火炉烘烤出来的一种焦黄圆饼。都是很纯粹的面食，最多在里边加些盐或香油之类的调料。平顶山牛皮火烧突破传统意义上对火烧的理解，成品呈半圆形，中间包着厚厚的肉馅，鼓鼓囊囊，外裹一层劲道十足的馍皮，经过烘烤，色泽金黄，外焦里嫩、肉味纯正、口口流油。
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